lundi 27 janvier 2014

Cuisine et santé : masoor dal à la cannelle

Le terme "dal" désigne, dans les langues du nord de l'Inde, les légumineuses et les plats faits à base de légumineuses. Il en existe de nombreuses sortes, parmi lesquelles le masoor dal, la lentille corail.

Quant à la cannelle, dont on a vu précédemment l'action bénéfique sur les voies respiratoires, elle est également efficace en cas d'indigestion. Ce plat est donc tout à fait conseillé en cette saison hivernale ou après un repas un peu lourd.

Ingrédients (par personne)
  • 50 g de lentilles corail
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillerée à café de curcuma en poudre
  • ¼ de cuillerée à café de gingembre en poudre ou un petit morceau de gingembre râpé
  • 1 tour de moulin à poivre
  • ½ cuillerée à café de graines de moutarde
  • ½ cuillerée à café de graines de cumin ou de carvi
  • une bonne cuillerée à café (voire une cuillerée à soupe pour les personnes ayant beaucoup de vāta) de ghee ou à défaut d'huile d'olive
  • une pincée de sel
La recette

Mettre dans une casserole les lentilles corail (1 volume), recouvrir avec 3 volumes d'eau froide et mettre à chauffer. Ajouter la cannelle, le curcuma, le gingembre et le poivre. Une fois que l'eau bout, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation d'un maximum d'eau (environ 15 à 20 minutes), en remuant de temps en temps (attention, les lentilles ont tendance à coller au fond de la casserole en fin de cuisson). Une fois que les lentilles sont cuites, couper le feu et ajouter le sel. Puis préparer le vaghar*. Pour cela, faire revenir dans une autre casserole les graines de moutarde et de cumin (ou carvi) dans le ghee chaud (ou l'huile d'olive) pendant environ 30 secondes. Puis ajouter le vaghar aux lentilles, bien remuer et servir, avec du riz basmati et des légumes, par exemple.

* Le vaghar est un apprêt fait à base d'huile ou de ghee et d'épices dans lequel on fait revenir les plats à cuisiner. C'est un des fondements de la cuisine indienne. Pour les légumineuses, on le fait à part puis on l'ajoute après cuisson.

vendredi 3 janvier 2014

En janvier, faites des économies sur les soins drainants et purifiants

Pour vous aider à retrouver ligne et énergie après les fêtes, je vous propose des réductions sur les soins drainants et purifiants (viśeṣagharṣaṇa et snigdhodvartana) tout au long du mois de janvier.

Le viśeṣa est un massage tonique qui redonne de l'énergie et a un effet drainant et décongestionnant sur les systèmes sanguin et lymphatique.

Le gharṣaṇa consiste en une exfoliation purifiante de la peau à l'aide de gants en soie sauvage. Il a un effet décongestionnant et drainant sur le système lymphatique.

Le snigdhodvartana est un soin alliant exfoliation et nourrissement de la peau grâce à une pâte crémeuse faite d'un mélange de poudres et d'huile. Il a également un effet décongestionnant et drainant sur le système lymphatique.

Profitez jusqu'au 31 janvier des réductions suivantes :
- 5 € sur le gharṣaṇa combiné à un autre soin (abhyaṅgaabhyaṅga "express"viśeṣa),
- 10 € sur le viśeṣa seul,
- 10 € sur le snigdhodvartana,
- 15 € sur le viśeṣa combiné à un autre soin (gharṣaṇaśiro'bhyaṅgapādābhyaṅga).

Toutes les infos sur : www.pundarika-ayurveda.fr

Bonne année

Je vous souhaite à toutes et à tous
une très belle année 2014,
placée sous le signe
du bien-être
de l'équilibre
et de la sérénité.