Dans
les restaurants indiens, on trouve une boisson à base de yaourt
appelée lassi, souvent aromatisée, à la mangue ou à la rose par
exemple. C'est en général très bon (au goût), mais rarement
ayurvédique (la plupart du temps il vous est servi glacé, ce qui est mauvais pour la digestion ; l'Āyurveda
déconseille de mélanger le lait et les fruits). C'est donc au lassi
ayurvédique et à ses bienfaits que nous allons nous intéresser
ici.
La
base de la recette est simple : il s'agit de mélanger de
façon homogène du yaourt (de préférence au lait entier et bio, et
si possible sorti du réfrigérateur un peu en avance pour éviter
qu'il soit trop froid) et de l'eau (à température ambiante). En y
ajoutant des épices en poudre (cardamome, cumin, cannelle,
gingembre) et du sucre, du miel ou du sel, on obtient alors un
aliment tridoṣique* et sāttvique** qui permet de nettoyer le
système digestif, de renforcer la flore intestinale - et donc
l'immunité -, de stimuler agni
(le
feu digestif) et d'améliorer le nourrissement de l'organisme, en
particulier celui d'asthi
(les
os).
On peut
consommer un ou deux verres de cette boisson en fin de repas, le
midi, et éventuellement le soir, si le soleil n'est pas encore
couché au moment où l'on dîne.
La
quantité d'eau peut être adaptée en fonction de chacun : compter
un volume d'eau pour un volume de yaourt pour les personnes vāta,
un ou deux volumes d'eau pour un volume de yaourt pour les personnes
pitta,
et deux voire trois volumes d'eau pour un volume de yaourt pour les
personnes kapha
ou
celles qui ont du mal à digérer les produits laitiers.
Les
personnes pitta
prendront
plutôt un lassi sucré (au sucre roux) avec de la cardamome ou un
lassi salé (de préférence au sel de l'Himalaya) avec du cumin,
tandis que les personnes kapha
auront
intérêt à prendre un lassi sucré (au miel d'acacia) avec de la
cannelle et/ou de la cardamome et/ou du gingembre. Pour vāta,
différentes combinaisons sont possibles, suivant le type de
déséquilibre :
prāṇa
vāta (stress,
anxiété, agitation, insomnie, certains maux de tête, troubles
neurologiques, toux sèche, déficience respiratoire, arythmie
cardiaque, hoquet...) : lassi sucré à la cardamome ou à la
cannelle ;
udāna
vāta (problèmes
ORL divers, faiblesse générale, manque d'enthousiasme, mémoire
déficiente, problèmes de voix ou d'expression) : lassi au miel
d'acacia et à la cannelle ;
apāna
vāta (problèmes
de transit, flatulences, troubles génitaux et urinaires, désordres
menstruels, troubles sexuels, douleurs dans le bas du dos et le
bas-ventre) : lassi salé au cumin ou au gingembre, ou lassi sucré
au sucre roux ou au miel d'acacia et à la cannelle ou à la
cardamome.
Si
tout cela vous semble un peut trop compliqué et que vous avez un
doute sur ce qui peut vous convenir, pas de panique ! Faites-vous un
lassi avec deux volumes d'eau pour un volume de yaourt, ajoutez-y une
demi-cuillerée à café de cardamome et une à deux cuillerée à
café de sucre roux (si vous avez plutôt tendance à la sécheresse
et à l'agitation - vāta -
ou à la chaleur et à l'irritation - pitta)
ou de miel d'acacia (si vous avez plutôt tendance à l'embonpoint, à
la lourdeur et à la congestion - kapha).
Et régalez-vous !
*
tridoṣique : qui contribue à équilibrer les trois doṣa :
vāta,
pitta
et
kapha.
**
sāttvique : qui est de nature sattva
et
qui permet donc d'augmenter sattva
en
nous. Sattva
est l'une des trois qualités (guṇa)
principales de la Nature (les deux autres étant rajas et tamas). Sattva
est
la qualité de lumière, d'harmonie, de paix, d'amour et de vie. Le
yoga et l'Āyurveda
recommandent de développer sattva,
l'un car il favorise la croissance spirituelle et l'autre parce qu'il
est la source de la santé mentale et physique.
